Ctrl+Shift+Enter（CSE）の配列数式は新しいExcelでも使える？

はい、CSE配列数式はExcel 2016/2019/2021/365すべてで引き続き使用できます。ただし、Excel 2021/365ではスピル（動的配列）が使えるため、多くの場合CSE配列数式は不要になりました。新規に作成する場合はスピル対応の書き方が推奨されます。